Queso San Simón da Costa

En el post anterior hablamos del queso picante asturiano Afuega’l Pitu. En esta ocasión le toca el turno a un queso ahumado gallego.

El Queso San Simón es un queso elaborado con leche de vaca, cruda o pasteurizada. El queso San Simón es un queso Gallego, en concreto de la zona de Terra Chá, provincia de Lugo. Su principal característica es que es un queso ahumado. Para darle ese sabor tan característico se utiliza únicamente la madera de Abedul.

Fuente: Wikipedia

El vídeo a continuación habla de sus características y la evolución del mismo en el tiempo.

Actualmente, el Queso San Simón ha solicitado la DOP a la Comisión Europea, pero mientras dicho órgano europeo no tome una decisión al respecto, tiene protección nacional.

La fiesta Gastronómica del Queso San Simón da Costa se realiza la primera semana del mes de Abril. Que te parece muy larga la espera, a mediados de Marzo se realiza en el pueblo gallego de Vilalba un concurso de tapas con Queso San Simón. Este año 2014 se realizará la VII edición. Que mejor ocasión de visitar la región gallega de Terra Chá y asistir a este apetitoso concurso de tapas. Será el fin de semana perfecto.

¿Quieres saber más sobre el Queso San Simón? En www.sansimondacosta.com te ofrecen toda la información.

RECETAS

Champiñones rellenos con Queso San Simón

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Jamón
• Vino Blanco
• Pan rallado
• Perejil

El primer paso es retirar el tallo a los champiñones, así los ahuecaremos. Precalentar el horno a 180º.En una sartén salteamos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, el ajo y el jamón bien picados. Cuando estén dorados añadir un poco de vino blanco y salpimentar. Apagamos el fuego y separamos la sartén. Ahora añadimos el Queso san simón en lascas para que se funda lentamente y no se nos queme. Colocar los champiñones en un recipiente apto para horno. Rellenar los champiñones, y espolvorear con pan rallado, perejil y aceite de oliva. Gratinar 5 o 10 minutos.

Revuelto de gulas y gambas con queso San Simón.

Ingredientes:

• Huevos
• Gambas
• Gulas
• Queso San Simón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Perejil.

En una sartén echamos aceite de oliva y añadimos el ajo y lo dejamos a fuego medio- bajo un par de minutos para que coja bien el sabor a ajo. Salteamos las gambas y las gulas. Apagar el fuego (o bajar al mínimo) y añadir los huevos batidos, salpimentar y remover.

Emplatar el revuelto con lascas de queso San Simón y decorar con perejil.

Risotto de cocido y queso San Simón.

Ingredientes:

• Arroz
• Cebolla
• Ajo
• Vino blanco
• Restos de cocido (o cualquier otro plato)
• Caldo de carne
• Queso San Simón

Dorar la cebolla y el ajo lentamente. Añadimos el arroz, el chorrito de vino blanco y el caldo de carne. Ir añadiendo agua caliente poco a poco (a medida que sea necesario). Cuando el arroz esté casi hecho añadir los restos de cocido (o carne en su defecto).  Cuando el arroz esté terminado apagar y separar del fuego. Añadir la mantequilla y el queso San Simón y remover. Es muy importarte hacer esto fuera del fuego, si no se nos quemará tanto la mantequilla como el queso y echaremos a perder el risotto. Cuando ambas cosas estén fundidas servimos.

Otros platos:

También podemos hacer unos solomillitos de cerdo recubiertos con lonchitas de bacon y cubiertos con lascas de queso San Simón, o hacer una simple hamburguesa casera con queso San Simón.

Y para una tarde ideal con amigos acompaña tu queso San Simón con la cerveza gallega por excelencia: una Estrella Galicia bien fresquita ¡Atreveros con el sabor!.